Caisele uscate sunt deosebit de nutritive. Sunt bogate in fibre, potasiu, vitamine, minerale si alte fitochimicale esentiale pentru un organism sanatos, avand un continut scazut de grasimi saturate si sodiu.

Contin:  -vitamina A si vitaminele E, C, B3, B5, B6;

            -potasiu, fier, fosfor, calciu, magneziu;

            -carotenoizi: beta-caroten, beta-criptoxantina, luteina, zeaxantina – rol antioxidant

            -alti antioxidanti: flavonoide (acizi clorogenici, catehine, quercitina)

            -zaharuri naturale (glucoza, fructoza ).